Torta salata di fave e sedano rapa
Il Sedano rapa è un ortaggio coltivato in particolare nel Nord Italia (infatti è meglio noto come sedano di Verona), mentre al sud è poco conosciuto. Fornisce un ridotto apporto calorico, soli 23 Kcal per 100 g, e ha proprietà diuretiche e depurative essendo costituito da una considerevole quantità di acqua (circa 88%).
Il sedano rapa ha proprietà rimineralizzanti, essendo ricco di: selenio, calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame, sodio. Contiene, inoltre vitamina A, vitamine del complesso B e vitamina C. Tra le sue proprietà, ricordiamo anche l’azione tonica, espettorante e digestiva.
Per questo motivo il sedano rapa viene consigliato alle persone con difficoltà digestive, in caso di astenia e per riprendersi durante una convalescenza.
Inoltre, la radice del sedano rapa contiene carboidrati, proteine, grassi, molte fibre e una buona quantità di vitamine antiossidanti.
È bene sapere però che, per la presenza di alcune proteine, il sedano rapa è un alimento potenzialmente allergizzante per quei soggetti sensibili e predisposti alle allergie alimentari.
Ecco la ricetta della Torta salata di fave e sedano rapa, decorata con noci pecan, frutti deliziosi e molto nutrienti originari del Nord America.
INGREDIENTI
– 100 gr farina di fave
– 3 fette grandi di sedano rapa
– 1 uovo
– 150 ml di acqua
– 1 cucchiaio olio di semi
– 1 cucchiaino cremor tartaro
– 1 cucchiaino bicarbonato
– sale q.b.
– 1 cucchiaio di zenzero in polvere
– rosmarino o altra spezia
– noci pecan per decorare
PROCEDIMENTO
Sbucciare il sedano rapa, far sobbollire 3 fette belle grandi per 5 minuti e ridurle a dadini.
In un recipente di vetro, montare il rosso d’uovo, il sale, l’olio e l’acqua, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina, il rosmarino e lo zenzero, amalgamare bene il tutto onde evitare grumi, poi gli agenti lievitanti e per ultimo l’albume montato a neve.
Completare con il sedano rapa e mischiare nuovamente il composto.
Decorare con noci pecan.
Versare in una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno e cuocere a forno statico per 45 min a 180 gradi.
Dopo aver effettuato prova stecchino, cuocere , se necessario per altri 10 minuti in forno ventilato a 170 gradi.
Ciao, vorrei provare questo tortino. Un unico dubbio. Tra gli ingredienti c’è scritto un uovo, ma nel procedimento si parla di tuorlo. Come procedo?
Grazie
Ciao Angela, grazie per avermi scritto.
Nella trascrizione della ricetta, il webmaster aveva saltato un passaggio.
L’ho aggiunto e adesso sei pronta per preparare questa deliziosa Torta salata.
Non esitare a scrivermi, se hai ancora qualche dubbio e fammi sapere il risultato della tua preparazione. 🙂
Marialuisa
Grazie mille!
Grazie a te!
Se ti va, seguici anche su facebook https://www.facebook.com/mantrabioblog e su Instagram @mantrabio
🙂
Ricetta molto molto interessante. Come si potrebbe eventualmente sostituire il sedano rapa? Dalle mie parti non si usa proprio e non lo si trova…grazie (di nuovo e per sempre!).
Lo puoi sostituire con qualunque ortaggio o radice a te consentita 🙂