POLPETTE DI MERLUZZO E ZUCCHINE CON NOCI E SALVIA/font>
Adoro le polpette in tutte le ‘salse’, con merluzzo e zucchine, ancor più.
Con i tempi serrati che ho a disposizione, da quando è nato Leo, cerco di organizzare i pasti la sera prima, così da cuocere o riscaldare al momento del bisogno.
Tante volte cucino in grande quantità e congelo, così da non rimaner mai senza i pasti.
Ingrediente cardine delle polpette che vi presenterò a breve è il merluzzo, accompagnato dalle zucchone, che qui da noi, in Campania, sono ancora belle dolci.
Il merluzzo è un pesce, d’acqua salata, dal profilo nutrizionale molto interessante.
Fonte di proteine, di elevata qualità, non apporta molti grassi saturi,(quelli pericolosi per cuore e arterie), e contiene una giusta dose di Omega3, alleati della salute cardiovascolare.
Associato a zucchine, noci e salvia, è davvero accattivamente, ancor più se gli conferite una leggera panatura, a rendere le polpette croccanti esternamente e morbide all’interno.
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INGREDIENTI per 1px
– 200gr di filetto di merluzzo
– olio consentito q.b
– 3 zucchine medie
– una manciata di noci tritate
– salvia q.b
– sale q.b
– pan grattato di riso
PROCEDIMENTO
Sciacquare per bene il merluzzo , lavare e ridurre a rondelle le zucchine.
Inserire in un frullatore , va bene anche quello ad immersione, aggiungere olio, sale, salvia noci e fruttare sino ad ottenere una crema.
Formare delle palline di diametro 5 cm circa, passarle nel pan grattato e adagiarle su una leccarda da forno.
Cuocere in forno a 180 gradi per 30 min, oppure in friggitrice ad aria per 20 minuti.
Adagiare in un piatto, guarnire con la granella di noci e servire.
POLPETTE DI MERLUZZO E ZUCCHINE CON NOCI E SALVIA