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MINESTRA MARITATA DI GALLINA AILI.

Un Contest utilissimo, per noi intolleranti al lattosio, in quanto tutte le proposte sono lactose free.

La minestra maritata è il piatto della tradizione napoletana a natale.
La dicitura ‘maritata’ deriva dal connubio di carne e pesce.

E’ tradizione , girare nei mercatini rionali di Napoli, nel periodo pre_natalizio ed acquistare cicorie, puntarelle, erbette, scarole e tutto ciò che laterà offre in sto freddo mese.

E tu la mangerai?

INGREDIENTI

    – 1/2 scarola riccia (indivia)

    – 1 scarole liscie

    – 250 g di broccoli a foglia

    – 250 g di bietole

    – 200g di coste

    – 150 g di borragine

    – 300 g di spinaci

    – 150 g di cicoriette selvatiche

    – 150 g di cavolo nero

    – 100 g di cavolo riccio

    – 150 g di catalogna

    – 1/2 verza

    INGREDIENTI BRODO

      – ½ gallina

      – 3 litri di acqua

      – 1 carota

      – 1 costa di sedano

      – 1 cipolla bianca di media grandezza

      – 1 pomodoro

      – 2 foglie di alloro

      – 2 gambi di prezzemolo

      – 3 chiodi di garofano

      – 1 anice stellato

      – 5 bacche di ginepro

      – Semi di coriandolo q.b

      – 3 cm di radice di zenzero

      PROCEDIMENTO

      Iniziamo cuocendo a vapore le verdure o bollendole in poca acqua, scolarle e lasciarle a parte.

      Proseguiamo tagliando a pezzi grandi ed irregolari, sedano, carota e cipolla, a cui aggiungeremo il, i gambi di prezzemolo lr foglie d’alloro e le spezie e semi vari .

      Ripuliremo le carni della gallina sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui (sangue compreso).

      Provvederemo poi alla cottura,in iuna grande pentola con acqua fredda , della gallina e gli ingredienti sovracitati , lasciando sobbollire per almeno 3 ore .
      Durante la cottura, di tanto in tanto, schiumeremo il grasso e le impurità che affioreranno in superficie.

      Trascorso il tempo, scoleremo le carni, le taglieremo a pezzetti e le terremo da parte.
      Terremo da parte anche il brodi, dopo averlo filtrato con un colino a maglia fina.

      La fase finale, prevede l’unione ” tra verdure, gallina e brodo.
      In una pentola alta metteremo 120 ml di olio di oliva extravergine di oliva e faremo soffriggere della cipolla tritata.
      Aggiungeremo i vari tagli di carne e le varie verdure, partendo da quelle più consistenti.

      Dopo alcuni minuti verseremo il brodo di gallina.
      Porteremo a bollore per poi servire la minestra calda aggiungendo spezie a piacere al momento.

      MINESTRA MARITATA DI GALLINA

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