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Beh, sicuramente la “letteratura culinaria” è piena zeppa migliaia di ricette sui Muffin?
Ecco la mia versione alle mandorle con vaniglia e cannella!!

INGREDIENTI

– 80 ml latte di mandorla (senza zuccheri aggiunti)

– 60 g farina di quinoa

– 80 g farina di mandorle

– 100 ml di acqua oppure aumentare la dose di latte

– 2 cucchiai olio vinacciolo o di semi

– 1 cucchiaino cremor tartaro

– 1 cucchiaino bicarbonato

– 1 uovo

– mandorle pelate e non, vaniglia e cannella per decorare

Procedimento

Montare l’uovo intero con delle fruste , aggiungere l’olio a filo , aggiungere cannella o vaniglia secondo a

piacimento (In genere un cucchaio dell’una o dell’altra).

incorporare farina di quinoa e di mandorle ed aggiungere i lievit, l’acqua e il latte .

Montare il tutto per un paio di minuti, onde evitare grumi.

Cuocere in forno statico, preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti circa.

Effettuare la “prova stecchino” , ed all’occorrenza lasciare in forno per un altro po’